Numa reação entre o glicerol (também conhecido como glicerina) e o ácido acético, uma das reações possíveis é a formação do triacetato de glicerol (também conhecido como triacetina). Esta reação é um exemplo de reação de esterificação, onde um álcool (neste caso, glicerol) reage com um ácido carboxílico (neste caso, ácido acético) para formar um éster (triacetina) e água. A reação global pode ser representada da seguinte forma:

Glicerol + 3 Ácido acético → Triacetato de glicerol + 3 Água

Aqui, uma molécula de glicerol reage com três moléculas de ácido acético para produzir uma molécula de triacetato de glicerol e três moléculas de água. O triacetato de glicerol é um líquido incolor e viscoso que possui um odor suave e doce e é comumente usado como aditivo alimentar, particularmente como plastificante e solvente para sabores e fragrâncias.