Óleo e água não são elementos.

Um elemento é uma substância pura que não pode ser decomposta em substâncias mais simples por meios químicos. O óleo e a água são compostos de múltiplos elementos e podem ser decompostos em seus elementos constituintes por meio de reações químicas.

O petróleo é uma mistura de hidrocarbonetos, que são compostos compostos por átomos de hidrogênio e carbono.

A água é um composto composto por átomos de hidrogênio e oxigênio.

Portanto, óleo e água são substâncias, mas não elementos.