Quando o açúcar é dissolvido em água, as seguintes propriedades não mudam :

1. Missa :A massa total da solução (água + açúcar) é igual à soma das massas de água e açúcar antes da mistura.

2. Volume :O volume da solução não difere significativamente da soma dos volumes de água e açúcar antes da mistura.

3. Temperatura :Dissolver o açúcar na água não causa alteração significativa na temperatura da solução.

4. Pressão :A pressão da solução permanece essencialmente a mesma da água antes de dissolver o açúcar.

5. Cor :Embora o açúcar seja branco, a sua dissolução na água não altera a cor inerente da água. A solução permanece incolor.

6. Elevação do ponto de ebulição :O ponto de ebulição da solução aumenta em comparação com a água pura, mas esta mudança é influenciada principalmente pela concentração de açúcar dissolvido e não pelas propriedades do açúcar em si.

7. Depressão do ponto de congelamento :O ponto de congelamento da solução diminui em comparação com a água pura, semelhante ao efeito de outros solutos.

Estas propriedades permanecem consistentes porque o processo de dissolução do açúcar na água envolve alterações físicas em vez de alterações químicas. As moléculas de açúcar dispersam-se e misturam-se uniformemente dentro das moléculas de água, mas as suas características inerentes permanecem intactas.