O chá contém vários tipos de ácidos, incluindo:

- Ácido tânico: Este é o polifenol mais abundante no chá e é responsável pelo seu sabor adstringente e amargo. O ácido tânico pode se ligar às proteínas da saliva, criando uma sensação seca e enrugada na boca.

- Ácido caféico: Este ácido é encontrado tanto no chá preto quanto no verde e possui propriedades antioxidantes e antiinflamatórias.

- Ácido clorogênico: Este ácido é encontrado em concentrações mais elevadas no chá verde e tem sido associado a vários benefícios à saúde, incluindo perda de peso e melhor controle do açúcar no sangue.

- Ácido gálico: Este ácido é encontrado tanto no chá preto quanto no verde e possui propriedades antioxidantes e anticancerígenas.

O tipo e a concentração de ácidos no chá podem variar dependendo do tipo de chá, das condições de cultivo e do método de processamento.