A destilação é uma técnica de separação que depende da diferença nos pontos de ebulição dos componentes de uma mistura.

Quando uma mistura de líquidos é aquecida, o líquido com ponto de ebulição mais baixo vaporizará primeiro e poderá ser coletado separadamente. Este processo pode ser repetido para separar vários componentes com diferentes pontos de ebulição. A destilação é comumente usada na indústria do petróleo para separar o petróleo bruto em várias frações e na produção de bebidas alcoólicas para separar o álcool da água.