O ácido cítrico é um composto.

Um composto é uma substância que contém dois ou mais elementos quimicamente combinados em proporções fixas de massa. O ácido cítrico contém átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio quimicamente combinados na proporção de 3:4:6, respectivamente. A fórmula química do ácido cítrico é C6H8O7.

Uma mistura é uma combinação de duas ou mais substâncias que não estão quimicamente combinadas. A composição de uma mistura pode variar. Por exemplo, água salgada é uma mistura de água e sal. A quantidade de sal na água salgada pode variar.