A cor azul deste chá vem de um pigmento natural chamado antocianina, encontrado em muitas flores e frutas. Quando o chá é preparado em água quente, as antocianinas são extraídas das flores e se dissolvem na água, dando-lhe uma cor azul. O nível de pH da água também pode afetar a cor do chá. A água ácida deixará o chá com um azul mais brilhante, enquanto a água alcalina o deixará com um azul mais escuro. Alguns chás de flores azuis também podem conter outros ingredientes, como flores de ervilha-borboleta, que podem dar ao chá uma cor azul mais profunda.