Um grampo comum em muitas casas e salas de aula de ciências, o bicarbonato de sódio é mais comumente conhecido pelo nome bicarbonato de sódio. Como todos os tipos de matéria, o bicarbonato de sódio possui propriedades físicas e químicas definitivas que podem ser observadas ou quantificadas. Essas propriedades incluem a aparência e o comportamento químico do bicarbonato de sódio.
•• Chorboon Chiranuparp /iStock /Getty Images Composição molecular

O bicarbonato de sódio é uma mistura de carbono, sódio, hidrogênio e oxigênio. Uma molécula contém um átomo de carbono, um átomo de sódio, um átomo de hidrogênio e três átomos de oxigênio para uma fórmula molecular de NaHCO 3 ou CHNaO 3. Com base em pesos moleculares, o bicarbonato de sódio é composto por 57,1% de sódio, 27,4% de oxigênio, 14,3% de carbono e 1,2% de hidrogênio.

jordachelr /iStock /Getty Images Propriedades físicas observadas

As propriedades físicas de uma substância são características que podem ser observadas sem alterar a composição ou identidade da substância. Observações sobre a aparência do bicarbonato de sódio, como cor, odor, sabor e estado da matéria, são todas propriedades físicas. O bicarbonato de sódio é um pó branco e cristalino que às vezes forma caroços. É inodoro e tem um sabor amargo e salgado. À temperatura ambiente, é um sólido. A solubilidade, ou a capacidade de uma substância se dissolver na água, também é uma propriedade física. O bicarbonato de sódio é solúvel na água e pode ser separado da água por evaporação.


eskaylim /iStock /Getty Images Propriedades químicas verificadas

As propriedades químicas descrevem observações de uma substância com base na capacidade da substância para mudar sua composição química. Decomposição e pH são duas propriedades químicas comuns do bicarbonato de sódio. A concentração de íons hidrogênio (H +) em uma solução é uma propriedade química conhecida como pH. A escala de pH varia de 0 a 14. Um pH menor que 7 indica um ácido, um valor 7 é neutro e um valor maior que 7 é considerado alcalino. Uma solução molar a 1% de bicarbonato de sódio em água à temperatura ambiente tem um pH de 8,3. Esse número indica que o bicarbonato de sódio é alcalino, o que explica seu sabor amargo. Decomposição é o processo que utiliza calor para decompor uma substância em componentes mais simples, diferentes da substância original. Quando aquecido a uma temperatura superior a 50 graus C (122 graus F), o bicarbonato de sódio se decompõe ou se divide para formar principalmente dióxido de carbono (CO 2) e água (H 2 2) com quantidades vestigiais de carbonato de sódio (NaCO3). A decomposição é uma alteração química.
••• Brooke Fuller /iStock /Getty Images Usos de bicarbonato de sódio

Algumas das propriedades físicas e químicas do bicarbonato de sódio têm aplicações úteis. A alcalinidade do bicarbonato de sódio faz com que ele reaja com ácidos. Essa propriedade torna o bicarbonato de sódio útil para assar, limpar e desodorizar. Muitos odores ruins são causados por ácidos, e o bicarbonato de sódio neutraliza esses odores quando ele reage com eles. O gás liberado durante uma reação ácido-base entre o bicarbonato de sódio e um ácido como creme de tártaro, suco de limão ou ácido lático no leitelho faz com que os produtos de panificação subam. A textura abrasiva dos cristais de bicarbonato de sódio é útil para limpar sujeira e manchas de uma variedade de superfícies, incluindo dentes.
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