Açúcar, sal e pimenta estão entre os ingredientes de cozinha mais usados. Açúcar e sal são compostos químicos, e pimenta é um tempero natural. Pimenta preta, ou Piper nigrum, é a variedade de pimenta mais popular. Açúcar e sal são compostos químicos, enquanto a pimenta é uma especiaria composta por vários compostos químicos combinados.
Açúcar
O açúcar de mesa, ou sacarose, é um carboidrato simples e um monossacarídeo, o que significa que é composto de dois açúcares simples. Sua fórmula química é (CH2OH) 2 e, em química, é conhecida como "glicose frutose". A fórmula química afirma que a sacarose contém duas partes de carbono, seis partes de hidrogênio e duas partes de oxigênio.
Sal
O sal comum de mesa, ou cloreto de sódio, possui a fórmula química NaCl. Apenas um átomo de sódio e um átomo de cloreto são necessários para criar sal de mesa. Outros sais, como os sais de Epsom e o cloreto de cálcio, exigem combinações atômicas mais complexas.
Pimenta Preta
Ao contrário do açúcar e do sal, a pimenta é na verdade um tempero. Pimenta preta, ou Piper nigrum, é a variedade mais usada. Quando se refere à maquiagem da pimenta preta, o aroma e a pungência são normalmente abordados. Os óleos atribuem ao aroma da pimenta preta, enquanto o composto químico alcalóide piperina cria a pungência. Os óleos essenciais, compostos por hidrocarbonetos monoterpenos, sesquiterpenos e, em menor grau, feniléteres, representam apenas cerca de 3% da composição da pimenta. A piperina é o ingrediente principal que distingue a pimenta preta e outras pimentas relacionadas (como pimenta branca). A composição química da piperina é C17H19NO3, ou 17 partes de carbono, 19 partes de hidrogênio, uma parte de nitrogênio e três partes de oxigênio.
Qualidades diferentes
O açúcar da sacarose e o sal de mesa diferem dos compostos químicos relacionados por causa de pequenas mudanças atômicas. A pimenta preta difere das pimentas verde, vermelha e branca devido às diferenças de colheita e idade, e não à construção química. Uma planta pode produzir todos os quatro pimentões diferentes.
