Muitas substâncias que se dissolvem na água também reduzem seu ponto de congelamento, permitindo que a água permaneça líquida em temperaturas mais baixas ou derretendo o gelo se estiver congelada. Substâncias que fazem isso incluem sal, açúcar e álcool. O valor da mudança depende da substância que você usa. O efeito, que os cientistas chamam de depressão do ponto de congelamento, ajuda a manter as estradas e calçadas livres de gelo e neve nos meses de inverno.

Quando as estradas congelam no inverno, a rodovia departamento é rápido para espalhar sal nas estradas para derreter o gelo. O sal abaixa o ponto de congelamento. Enquanto a temperatura for mais alta que o novo ponto de congelamento, o gelo irá derreter. Este é o mesmo princípio usado quando o sal de rocha é usado para resfriar um banho de gelo abaixo de 0 graus Celsius (32 graus Fahrenheit) para criar sorvete.

Isso funciona porque a presença do sal substitui um pouco da água. moléculas, o que significa que o gelo e a água não podem existir em equilíbrio na temperatura de congelamento. O gelo não entra em contato com tantas moléculas de água pura e, portanto, é incapaz de manter a livre troca de moléculas entre a água e o gelo. O resultado é o derretimento do gelo, de acordo com o site da General Chemistry da Universidade Estadual de Frostburg.

Álcool e o ponto de congelamento -

Se você já derramou licor sobre gelo, provavelmente já notou que o gelo derrete extraordinariamente rápido. Isso porque o álcool reduz significativamente a temperatura de congelamento da água. Embora a maioria das bebidas alcoólicas contenha um pouco de água, bebidas com alto teor alcoólico, como bourbon ou vodka, não congelam no freezer da sua casa - nem esfregam álcool.

Assim, quando a temperatura de congelamento necessária cai quando o álcool é adicionado ao gelo, a temperatura do vidro ou de qualquer outro lugar ao redor do gelo é agora maior do que o novo ponto de congelamento. Uma vez que não é mais frio o suficiente para ficar congelado, o gelo derrete.

Efeito do Açúcar no Gelo

A água do açúcar vai reagir com gelo de forma semelhante ao álcool, embora em um grau muito menos perceptível . Uma bebida açucarada, como chá doce ou Kool Aid, permitirá que o gelo derreta lentamente e resfrie o líquido até um ponto um pouco abaixo dos 0 graus Celsius (32 graus Fahrenheit) sem congelar a bebida inteira.