Pesquisadores da Universidade de Adelaide descobriram propriedades anteriormente desconhecidas em uma enzima vegetal que pode levar a avanços na produção de cereais, indústrias médicas e farmacêuticas.
A pesquisa—publicada em Nature Communications — também tem o potencial de ser aplicado ao projeto de produtos químicos, medicamentos, herbicidas e pesticidas onde as enzimas são uma alternativa ecologicamente correta e econômica aos métodos atuais.

“Descobrimos que essas enzimas não são rígidas, como muitas vezes visto em estruturas cristalinas, mas são flexíveis e propensas a mudanças notáveis ​​​​na forma”, disse a líder do projeto, professora emérita Maria Hrmova, da Escola de Agricultura, Alimentos e Vinhos da Universidade de Adelaide, e Instituto de Pesquisa Waite.

"Isso foi alcançado examinando o comportamento de ligação dos açúcares na enzima em escalas de tempo ultrarrápidas.

"Resolvemos 25 novas estruturas cristalinas e combinamos os dados estruturais com uma poderosa modelagem multiescala, que revelou processos dinâmicos inesperados em uma enzima vegetal.

"Nosso estudo fornece um plano sobre a dinâmica enzimática, que antes era inacessível.

"Isso significa que poderíamos melhorar as propriedades da enzima que são críticas para a germinação e a forma como as raízes crescem, levando a maiores rendimentos de cevada, o que é crucial na produção de cereais.

"Há também uma variedade de outros campos que esta pesquisa pode aplicar em vários setores e produtos.

“Este trabalho é o resultado de oito anos de pesquisa, não só da Escola de Agricultura, Alimentação e Vinhos e do Waite Research Institute, mas de outras instituições na Austrália, e também na China, França, Espanha e Tailândia.

"Foi realmente um esforço colaborativo e do qual estamos extremamente orgulhosos, especialmente quando a escassez de alimentos é uma questão tão crítica e importante em todo o mundo. As possibilidades decorrentes desse trabalho são infinitas."

As enzimas são essenciais à vida. Eles aumentam significativamente a velocidade de uma reação química sem sofrer qualquer alteração química permanente em si mesmos.

Mas quando as enzimas se convertem, as substâncias com as quais uma enzima opera se movem para dentro e para fora da enzima em alta velocidade.

Esse processo inibe a investigação dessas interações usando técnicas experimentais padrão – um problema que veio à tona usando essa abordagem multidisciplinar.

"Este trabalho pode levar a melhorias significativas nas taxas catalíticas, estabilidade e inibição do produto nessas enzimas", disse o professor emérita Hrmova.

"As novas descobertas são aplicáveis ​​para desenvolver ou fabricar produtos por meio de novas formas de enzimas de bioengenharia que podem ser aplicadas fora dos sistemas biológicos por meio das indústrias químicas e de biotecnologia". + Explorar mais

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