Soluções de iodeto de potássio e iodo são excelentes exemplos de indicadores, produtos químicos usados para identificar a presença de várias substâncias. Os indicadores mudam de cor quando reagem a um material - no caso do iodo e do iodeto de potássio, reagem na presença de amido. Como o amido é incrivelmente comum, esses experimentos com soluções de iodeto oferecem uma maneira interessante e fácil de aprender sobre o uso de indicadores em casa ou na sala de aula. Tenha cuidado ao usar soluções de iodeto e não coma alimentos testados: as soluções podem manchar roupas e pele, e o iodo pode ser venenoso.
TL; DR (muito longo; não Ler)
Com uma solução de iodeto de potássio, é possível testar a presença de amidos em líquidos, em alimentos e em folhas de plantas recém-aparadas - onde os amidos são naturalmente produzidos. Tenha em mente que as soluções de iodeto são apenas um indicador qualitativo de amidos e não um quantitativo: elas podem detectar que os amidos estão presentes, mas não podem determinar como o amido está presente em um determinado nível. Substância.
Teste de Amidos
As plantas formam amidos, cadeias poliméricas de moléculas individuais de glicose, para armazenar energia extra produzida durante a fotossíntese. Amidos vêm em duas formas que ambos se curvam em formas de espiral: uma longa cadeia polimérica conhecida como amilose, ou muitas cadeias individuais presas em padrões ramificados chamados amilopectina. Soluções de iodeto de potássio e iodo formam iodetos complexos que, embora solúveis em água, mudam de cor na presença de amidos - os íons ficam presos nas espirais das cadeias poliméricas de amido, forçando os íons iodeto a se tornarem lineares e a mudar seus elétrons arranjo. Isso provoca uma mudança de cor: na presença de amilose, torna-se azul-preto; Com a amilopectina, ela se torna um vermelho-púrpura pálido.
Teste em sólidos
Antes de completar qualquer teste para amido, faça uma solução de iodo primeiro. Dissolva 10 gramas (0,35 onças) de iodeto de potássio e 5 gramas (0,18 onças) de iodo em 100 mililitros (3,4 onças fluidas) de água, então mexa. Você pode usar essa solução para determinar quais alimentos ou substâncias naturais contêm amidos - coloque algumas gotas da mistura em itens como frango, batatas, pedras, pepinos, madeira, maçãs ou peras e observe se a solução muda de cor. . Se isso acontecer, o item contém amido. Teste em Líquidos Como os iões de iodeto complexos na solução são solúveis em água, use-os para testar a presença de amidos em líquidos, bem como em itens sólidos. Para este experimento, encha quatro xícaras com líquidos: dois com água pura e dois com leite. Dissolva uma colher de amido de milho em um dos copos de água e um dos copos de leite e adicione algumas gotas de solução de iodeto a cada um - independentemente do líquido, a solução reagirá ao amido de milho se este estiver presente. Teste de fotossíntese Você pode usar uma solução de iodo para testar folhas de amido e determinar se a planta realizou a fotossíntese recentemente. Para fazer isso, coloque uma planta de folhas verdes em um armário escuro e outra no peitoril da janela, onde ela pode receber a luz do sol. Espere alguns dias, depois pegue uma folha de cada uma das duas plantas: Espalhe-as em água quente e mergulhe cada folha em álcool etílico até que as folhas fiquem incolores. Uma vez que as folhas são retiradas do álcool e colocadas em pratos, você pode usar a solução indicadora para determinar qual das folhas veio da planta do peitoril da janela, pois somente ela ficará azul-preta.
