p O uso generalizado de antibióticos na saúde humana e na pecuária levou a que vestígios dos medicamentos acabassem em produtos alimentícios. O consumo a longo prazo pode causar problemas de saúde, mas tem sido difícil analisar mais do que alguns antibióticos de uma vez porque eles têm propriedades químicas diferentes. Agora, pesquisadores relatando em ACS ' Journal of Agricultural and Food Chemistry desenvolveram um método para medir simultaneamente 77 antibióticos em uma variedade de alimentos. p Os antibióticos podem estar presentes em pequenas quantidades na carne, ovos e leite se os animais não forem retirados dos medicamentos por um período de tempo suficiente antes que os produtos sejam coletados. Também, os antibióticos podem se acumular nos cereais, vegetais e frutas de fertilizantes de estrume ou águas residuais tratadas aplicadas às plantações. Consumir esses alimentos por um longo período de tempo pode levar ao aumento da resistência aos antibióticos de patógenos bacterianos ou a um desequilíbrio no microbioma intestinal. Contudo, a maioria dos métodos anteriores de monitoramento de antibióticos em alimentos foram limitados a alguns compostos por vez, geralmente dentro de uma única classe de antibióticos com estruturas e propriedades químicas semelhantes. Outros métodos analisaram vários antibióticos em apenas um único tipo de alimento, como ovos ou leite. Yujie Ben e seus colegas queriam desenvolver um método eficaz em termos de tempo e custo que pudesse detectar uma ampla gama de antibióticos em diferentes tipos de alimentos.

p Os pesquisadores adicionaram traços de 81 antibióticos de sete categorias a amostras de vegetais e testaram 20 métodos diferentes para extrair os medicamentos dos alimentos. Apenas um processo de extração, que envolveu o tratamento de liofilizados, amostras de alimentos homogeneizados com uma solução de acetonitrila acidificada e uma mistura de sulfato de magnésio e acetato de sódio, permitiu aos pesquisadores isolar 77 dos antibióticos. Depois de estabelecer que seu método era sensível e preciso com antibióticos fortificados em vários alimentos, a equipe aplicou em amostras de farinha de trigo compradas em lojas, Carneiro, ovos, leite, repolho e bananas, detectar um total de 10 antibióticos. Um deles, roxitromicina, foi detectado em pequenas quantidades em todos os seis tipos de alimentos. O novo método deve ajudar na compreensão, monitorar e regular os níveis de antibióticos nos alimentos, dizem os pesquisadores.