p As matérias-primas que sobram depois que um salmão é filetado são equivalentes a mais de 60% de seu peso abatido. Em breve será possível convertê-los em um óleo de peixe de alta qualidade, proteínas de peixe de sabor neutro, gelatina de peixe e materiais retardadores de chama. Garantir que nem um único grama seja desperdiçado. p "Nossa tecnologia é barata, fácil de aplicar e oferece excelente utilização dos materiais reaplicados, "diz o pesquisador do SINTEF Rasa Slizyte." Além disso, os produtos são de qualidade superior aos fabricados pelos métodos atuais, " ela diz.

p Slizyte está liderando um pacote de trabalho do projeto de pesquisa financiado pela UE DAFIA, que, nos últimos três anos, vem procurando maneiras mais inteligentes de utilizar matérias-primas derivadas de peixes.

p Obtendo melhores resultados em temperaturas mais baixas

p Após a filetagem, a primeira etapa do processo é separar o óleo das demais matérias-primas. Atualmente, a abordagem padrão é aquecer os materiais a 90 graus. Contudo, tais altas temperaturas causam danos ao óleo e às proteínas, tornando o último adequado apenas como ração animal.

p "O sabor do peixe geralmente não é desejado ao trabalhar com ingredientes e produtos alimentares saudáveis ​​derivados do mar, "diz Slizyte." Por esta razão, desenvolvemos um mais sensível, método de baixa temperatura, que envolve primeiro a extração do óleo e, em seguida, o uso de uma tecnologia de lavagem para remover componentes de sabor indesejados das proteínas. Ficamos então com o puro, proteínas de sabor neutro, " ela diz.

p As proteínas têm os mesmos níveis de intensidade de sabor que as proteínas da ervilha e do soro do leite, ingredientes populares em alimentos saudáveis. O óleo de peixe pode ser vendido separadamente como um produto de alta qualidade ou como um ingrediente em outros produtos alimentares saudáveis.

p Gelatina de peixe ou retardadores de chama naturais?

p Depois que o óleo de alta qualidade e as proteínas de sabor neutro foram extraídos, ficamos com puro material de espinha de peixe. Os pesquisadores estão propondo que isso pode ser usado para fabricar gelatina de peixe ou retardadores de chama. Estes últimos são usados ​​para reduzir os riscos de incêndio em produtos que vão desde carros e edifícios a brinquedos infantis.

p "A gelatina de peixe é popular entre vegetarianos e pessoas que, por razões religiosas, não coma produtos derivados da carne de porco. Contudo, muito pouca gelatina está sendo produzida, então a demanda é alta, "diz a colega de Slizyte, Revilija Mozuraityte.

p Muitos retardadores de chama usados ​​hoje não são ecológicos. Muitos dos produtos de hoje contêm produtos químicos perigosos que podem inibir os hormônios e são tóxicos para o meio ambiente. .

p Quando os pesquisadores lançaram o projeto, eles não sabiam que o material de espinha de peixe poderia ser usado para fabricar retardadores de chama, e descobri isso quase por acidente.

p "Quando percebemos, junto com nossos parceiros de projeto israelenses na Daren Laboratories &Scientific Consultants Ltd., que isso era possivel, nós simplesmente tínhamos que acompanhar, "diz Slizyte. Os cientistas israelenses desenvolveram uma tecnologia de manufatura para a produção sustentável de retardadores de chama mais ecológicos.

p Aplicando manufatura em grande escala

p Todas as tecnologias e métodos de fabricação foram testados em laboratório, e os pesquisadores agora estão aumentando a escala de volumes para que possam ser aplicados em escala industrial.

p “Isso vai beneficiar todos aqueles que trabalham com matéria-prima de pescado, seja no setor de aquicultura ou pescador filetando peixes em seus navios, "diz Slizyte.