Pesquisadores da Cornell University descobriram uma etapa fundamental em como o corpo humano metaboliza o açúcar, o que pode levar a um melhor tratamento e prevenção de doenças cardíacas, obesidade e diabetes tipo 2.

Martha S. Field, professor assistente de ciências da nutrição, caracterizou ainda a via metabólica humana ao identificar duas enzimas que convertem o açúcar eritrose em eritritol.

Esta reação representa a etapa final na conversão de glicose em eritritol no metabolismo humano.

"Sua dieta normal contém frutas, vegetais e feijão e você inevitavelmente ingerirá álcoois de açúcar, "disse Field, quem é o autor sênior do artigo. Saber como o corpo produz álcoois de açúcar abre uma série de novas possibilidades para o tratamento e a prevenção de doenças cardíacas e diabetes tipo 2.

Pesquisas anteriores mostraram que níveis elevados de eritritol no plasma sanguíneo estão associados a um futuro aumento no armazenamento de gordura e ganho de peso, então o eritritol serve como um biomarcador para ganho de peso, possível doença cardíaca e diabetes.

"Isso levanta a questão:os níveis elevados de eritritol no plasma são um fator causal no ganho de peso, e, se então, poderia este metabolismo recém-descoberto ser um caminho para a intervenção em nossa luta para combater a obesidade? ", disse ela.

O papel, "Papéis inesperados para ADH1 e SORD na catalisação da etapa final da biossíntese de eritritol, "foi publicado no Journal of Biological Chemistry .