Ao contrário do conhecido efeito estimulante em humanos, a cafeína retarda o movimento das moléculas de água. Pesquisadores do NWO Institute AMOLF em Amsterdã e do ESPCI em Paris relatam isso em uma publicação recente no Journal of Physics Communications.

Uma xícara de café é conhecida por seu efeito estimulante. Isso porque contém cafeína:o estimulante mais usado no mundo. Goza de enorme popularidade em bebidas como café, chá, Refrigerantes, e bebidas energéticas. A cafeína estimula o sistema nervoso central e aumenta o desempenho humano, acelerando os tempos de reação e aumentando o estado de alerta.

Cafeína e bebidas energéticas

O corpo humano consiste em cerca de 60% de água. Essas moléculas de água se movem muito rápido e criam continuamente novas ligações mútuas. Eles teriam o mesmo comportamento na presença de cafeína? Os pesquisadores holandeses se fizeram essa pergunta e realizaram experimentos em laboratório para descobrir. Eles usaram técnicas modernas de laser para estudar o movimento das moléculas de água e descobriram que a presença de cafeína desacelera o movimento das moléculas de água em um fator 5. Eles observaram que uma molécula de cafeína desacelera 10 moléculas de água circundantes. Portanto, em uma xícara de café, uma em mil moléculas de água é desacelerada.

Os pesquisadores também estudaram o efeito da taurina, outro componente freqüentemente usado de bebidas energéticas. Eles descobriram que a taurina também freia as moléculas de água; uma única molécula de taurina desacelera quatro moléculas de água. As bebidas energéticas geralmente contêm cafeína e taurina. Seu efeito combinado faz com que uma em 2.000 moléculas de água desacelere.

Contudo, não se preocupe se você acabou de se servir de uma xícara de café; para perceber o efeito da água lenta, você precisa beber tantas xícaras de café que se torna irreal. O consumo de uma xícara de café desacelera apenas uma em um milhão de moléculas de água no corpo humano.