Aspergillus Niger é um fungo que é prejudicial para os seres humanos e animais em grandes quantidades e benéfico em pequenas quantidades controladas. Pode causar o crescimento de fungos negros nas plantas e, como a maioria dos fungos, causará doença pulmonar se for ingerida em excesso. Aspergillus Niger também pode causar infecções graves no ouvido, se grande número de esporos de fungos se alojarem no canal auditivo. Ele é usado na produção de ácido cítrico e glucônico, na fermentação do chá e em conservantes de alimentos.

A produção de ácido cítrico

Aspergillus Níger pode ser usado para produzir ácido cítrico uma vez que o o fungo amadureceu e o molde foi filtrado. Hidróxido de cálcio e ácido sulfúrico são misturados com a solução restante para produzir ácido cítrico. Este é um processo industrial e não se destina a ser feito em casa como um experimento.

A preservação dos alimentos

Aspergillus produção industrial primária do Níger é voltada para a preservação de alimentos. Por ser um agente fermentador, pode sofrer um processo químico que o transforma em um pó utilizado na conservação de alimentos. Assim como o suco de limão ou lima pode impedir uma maçã ou abacate de dourar na presença de oxigênio, o Aspergillus Niger, que é encontrado no suco cítrico, pode ajudar a preservar alimentos engarrafados e enlatados.

A fabricação de chá < As propriedades de fermentação da Aspergillus Niger são usadas em certos tipos de fabricação de chá. Um chá chinês chamado Pu-erh usa Aspergillus Niger para fermentar as várias folhas que entram no chá.