Se você colocar um pouco de açúcar em sua mão e olhar de perto, verá que o material branco é feito de minúsculos grânulos ou cristais. Quando você mistura o adoçante na água, os cristais se dissolvem e desaparecem. Você pode fazer o açúcar recristalizar usando um dos dois métodos.

Reação de Evaporação

As moléculas de açúcar são mais estáveis ​​em uma estrutura cristalina. Se você deixar uma solução de açúcar dissolvida em água descoberta, a água evaporará e a solução ficará cada vez mais concentrada. À medida que as moléculas de água desaparecem, as moléculas de açúcar se encontram e se juntam de volta aos cristais. e Precipitação

Uma quantidade limitada de açúcar se dissolve em água fria, mas temperaturas mais altas permitem que o líquido segure mais moléculas de açúcar. O líquido quente é chamado de solução supersaturada. Quando esfria, não há espaço suficiente para as moléculas de açúcar e elas retornam a uma estrutura cristalina de estado estacionário através de um processo chamado de precipitação.