As moléculas que se orientam em membranas do tipo sanduíche devido a seus componentes hidrofóbicos são fosfolipídios .

Aqui está o porquê:

* Estrutura fosfolipídica: Os fosfolipídios são compostos de uma cabeça hidrofílica (amante da água) e uma cauda hidrofóbica (teme água). A cabeça normalmente contém um grupo fosfato, enquanto a cauda consiste em duas cadeias de ácidos graxos.
* Formação da membrana: Quando os fosfolipídios estão em um ambiente aquoso, eles se auto-montam espontaneamente em bicamadas. As caudas hidrofóbicas voltam para dentro, longe da água, enquanto as cabeças hidrofílicas voltam para fora, interagindo com a água circundante. Este arranjo cria uma membrana estável e auto-vedada.
* Analogia do sanduíche: A bicamada fosfolipídica se assemelha a um sanduíche, com as caudas hidrofóbicas formando o "recheio" imprensado entre as cabeças hidrofílicas de ambos os lados.

em resumo: A natureza hidrofóbica das caudas de ácidos graxos impulsiona a auto-montagem dos fosfolipídios em bicamadas, formando a estrutura fundamental das membranas celulares.