A substância em que uma enzima age é chamada de substrato .

Pense assim:

* enzima: O trabalhador (uma proteína específica)
* substrato: O material em que o trabalhador age
* Produto: O resultado da ação do trabalhador

As enzimas são muito específicas em suas ações, o que significa que normalmente funcionam apenas em um ou um pequeno número de substratos.