Você está fazendo uma ótima pergunta! A lipase gástrica * é * realmente ativa, mas não é tão ativa quanto algumas outras lipases no corpo. Existem várias razões para isso:

1. Ph: A lipase gástrica funciona melhor em ambientes ácidos, como o estômago (pH em torno de 2-3). No entanto, o pH do intestino delgado, onde a maioria da digestão de gordura acontece, é mais neutra (pH em torno de 7-8). Essa mudança de pH reduz a eficácia da lipase gástrica.

2. Especificidade do substrato: A lipase gástrica tem uma preferência por ácidos graxos de cadeia curta. É particularmente bom em quebrar os triglicerídeos contendo ácidos graxos de cadeia curta como o butirato, que são encontrados em gordura de borboleta. No entanto, a maioria das gorduras alimentares contém ácidos graxos de cadeia mais longa, que lipase gástrica não consegue quebrar com a maior eficácia.

3. Presença limitada: Embora a lipase gástrica esteja presente no estômago, não é tão abundante quanto a lipase pancreática, que é a lipase primária responsável pela digestão de gordura no intestino delgado.

4. Sais biliares: Os sais biliares, produzidos pelo fígado e armazenados na vesícula biliar, desempenham um papel crucial na emulsificante gorduras. Esse processo quebra grandes glóbulos de gordura em gotículas menores, aumentando sua área de superfície e tornando -as mais acessíveis às enzimas lipase. Os sais biliares são liberados no intestino delgado, mas não no estômago.

em resumo: Embora a lipase gástrica seja ativa no estômago, ela não é tão ativa quanto outras lipases devido à sua faixa limitada de pH, especificidade do substrato, menor abundância e ausência de sais biliares no estômago.