É impossível dizer qual a porcentagem de estrelas que vemos * não * na Via Láctea. Aqui está o porquê:

* Nossa visão é limitada: Só podemos ver estrelas a uma certa distância da Terra. Quanto mais longe uma estrela é, mais fraca. Nossos telescópios podem ver bilhões de estrelas, mas essa ainda é uma pequena fração do total de estrelas na Via Láctea, muito menos o universo.
* Distribuição de galáxias: As galáxias não são distribuídas uniformemente no universo. Existem áreas com altas concentrações de galáxias e vastas áreas com muito poucas. A Via Láctea faz parte de um grupo local de galáxias, e é difícil dizer qual a porcentagem de estrelas visíveis pertencem a outras galáxias nesse grupo.
* além do nosso grupo local: A grande maioria das galáxias está muito além do nosso grupo local, e só vemos as estrelas mais brilhantes nessas galáxias distantes.

O que sabemos:

* Estrelas mais visíveis: A grande maioria das estrelas que vemos a olho nu está dentro da Via Láctea.
* galáxias distantes: Podemos ver algumas centenas de galáxias, mas a maioria delas é incrivelmente fraca e contém trilhões de estrelas.
* Descoberta constante: Novas estrelas e galáxias estão sendo constantemente descobertas, tornando impossível dar uma porcentagem definitiva.

em resumo: Embora possamos estimar o número de galáxias e estrelas no universo observável, é impossível dar uma porcentagem concreta de estrelas que vemos que * não * * na Via Láctea. Nossa visão é limitada, as galáxias são distribuídas de forma desigual e ainda estamos descobrindo novos objetos celestes.