Se deixado em um ambiente quente, escuro e úmido, o pão pode formar mofo. Moldes de pão comuns são confusos e aparecem em preto ou azul esverdeado. Certas espécies de mofo podem matar infecções bacterianas.
Causas

Esporos de mofo flutuando no ar pousam no pão e são ativados quando as condições de umidade e temperatura são adequadas. O molde para pão prefere ambientes quentes, úmidos e escuros.
Tipos

Embora os moldes possam ser secos ou viscosos, o tipo de molde que afeta o pão é o molde seco com textura de algodão, que cresce em fios através da pão.
Cores

Cada espécie de mofo exibe sua própria cor. A espécie Rhizopus stolonifer parece preta e confusa, enquanto a espécie penicillium aparece verde-azulada-acinzentada com uma borda branca, e também confusa.
Benefícios

As espécies de penicillium do molde de pão são as mesmas espécies que os cientistas extraem penicilina, que mata infecções bacterianas no corpo.
Reprodução

O mofo do pão se reproduz liberando esporos no ar, assexuadamente. Quando os esporos pousam em um objeto com as condições ambientais corretas (luz, calor, água e nutrição), germinam em uma penugem, depois crescem raízes, amadurecem e liberam esporos por conta própria.