Um alimento comum, produto farmacêutico e aditivo de limpeza, o ácido cítrico é um ácido orgânico fraco e solúvel em água encontrado naturalmente em muitas frutas cítricas, como limões e limas. Foi descoberto pela primeira vez pelo químico árabe do século VIII Abu Musa Jabir ibn Hayyan (também conhecido como Geben), mas não purificado até a sua forma atual até o século XVIII.

Produção de alimentos

ácido cítrico o pó é comumente adicionado a refrigerantes, tanto carbonatados como não-carbonatados, como um agente aromatizante, adicionando um sabor azedo à bebida, e como conservante devido às suas propriedades antimicrobianas. É adicionado aos doces para adicionar um sabor azedo, mas também para estabilizar os açúcares e melhorar a textura (o ácido cítrico ajuda a dar aos doces uma consistência gelatinosa). O ácido cítrico é utilizado na produção de compotas e geleias para ajudar a controlar o nível de pH do alimento, auxiliando na sua consistência e prazo de validade. Também pode ser encontrado em queijo processado para estabilizar e emulsionar o conteúdo de óleo e água do queijo e evitar sua separação.

Aplicações farmacêuticas

O ácido cítrico em pó pode adicionar sabor a preparações medicinais, mascarando o sabor dos componentes químicos. Também é adicionado como um emulsionante, impedindo que os ingredientes em preparações líquidas se separem. O uso mais comum de ácido cítrico em pó é em combinações com bicarbonatos para criar um efeito efervescente e efervescente.

Usos domésticos e industriais

O pó de ácido cítrico é adicionado a muitos produtos detergentes, como sabão em pó e xampu, bem como produtos de força industrial, para manter um pH alcalino, que ajuda os surfactantes - limpadores - a trabalhar de forma mais eficaz. O pó de ácido cítrico é fácil de enxaguar com o limpador, já que é solúvel em água e biodegradável.