Glicose
A glicose é o carboidrato mais comum. Este monossacarídeo serve como a principal fonte de energia para os seres vivos. Pode ser absorvido diretamente no sangue pelos intestinos devido à sua estrutura química simples. A presença de aldeído faz com que a glicose seja um açúcar redutor. A glicose pode ser armazenada como amido em plantas e glicogênio em animais para fornecer uma fonte de energia mais tarde.
Frutose
A frutose é o mais doce dos açúcares naturais comuns. Muitas frutas e vegetais contêm este monossacarídeo. Sua estrutura química é semelhante à da glicose. A presença de cetona torna a frutose um açúcar redutor. A frutose combina com a glicose para fazer sacarose, um açúcar dissacarídeo. Além disso, a frutose também é produzida comercialmente como um adoçante.
Lactose
A lactose é um dissacarídeo composto de glicose e galactose. Este componente de glicose faz com que seja um açúcar redutor. A lactose é encontrada no leite humano e de vaca. A enzima lactase divide-a para fornecer energia. Alguns seres humanos têm baixos níveis de lactase que podem levar a uma condição conhecida como intolerância à lactose, que pode causar problemas digestivos.
Maltose
Maltose, também chamado de açúcar de malte, é um dissacarídeo feito de dois moléculas de glicose. Esta base de glicose faz com que a maltose seja um açúcar redutor. Pode ser encontrado naturalmente na germinação de grãos, amidos e xarope de milho em pequenas quantidades. Os produtores de cerveja permitem que a cevada, um cereal básico, atinja um alto teor de amido cultivando raízes em um processo chamado malteação. O amido criado neste processo é então convertido em maltose, que fermenta para criar o produto alcoólico.
