Usando uma proteína natural do leite chamada caseína, Os pesquisadores do Technion (Instituto de Tecnologia de Israel) criaram nanocápsulas tão minúsculas que resolvem o problema de longa data de como adicionar nutrientes a bebidas transparentes sem turvar ou afetar o sabor ou a aparência.

De acordo com o pesquisador principal, Dr. Yoav Livney, da Faculdade Technion de Biotecnologia e Engenharia de Alimentos, a equipe combinou caseína com maltodextrina com amido para criar as nanocápsulas, que devido ao seu pequeno tamanho não dispersam a luz. Como resultado, eles podem ser preenchidos com vitaminas ou qualquer outra coisa, e adicionado a líquidos sem torná-los turvos.

“Essas nanocápsulas, ”Dr. Livney explica, “São vantajosos principalmente para o enriquecimento de bebidas transparentes, como água, bebidas esportivas, Cerveja, chá quente ou gelado. ”Mas suas propriedades protetoras, ele adiciona, também significaria que eles poderiam ser usados ​​para uma ampla variedade de alimentos e bebidas - bem como uma nova geração de produtos farmacêuticos de combate a doenças.

Fazendo experiências com vitamina D e EGCG, um componente inibidor de doenças do chá verde, os pesquisadores também mostraram que as nanocápsulas podem estender muito a vida útil e proteger a potência das vitaminas e nutracêuticos do calor e do frio. E essa proteção extra permanece intacta em meio aos ácidos ásperos do estômago humano, permitindo que mais substâncias vitais atinjam seu alvo desejado, o intestino delgado.

Dr. Livney e sua equipe agora estão usando a tecnologia para desenvolver a entrega de medicamentos orientada para o alvo, oral ou através da corrente sanguínea, para identificar e destruir células cancerosas.

Os resultados foram publicados na revista Comida e Função .