A 0 graus Celsius (32 graus Fahrenheit), a água atinge seu ponto de congelamento . Isso significa que:

* A água líquida pode se transformar em gelo sólido. As moléculas de água desaceleram e se organizam em uma estrutura cristalina, formando gelo.
* O gelo pode se transformar em água líquida. Se for adicionado calor, as moléculas de gelo ganham energia, libertam-se da sua estrutura cristalina e tornam-se novamente água líquida.

É importante observar que a temperatura da água a 0 graus Celsius nem sempre é estática.

* Se calor estiver sendo adicionado, a água permanecerá a 0 graus Celsius até que toda a água esteja congelada.
* Se o calor estiver sendo removido, a água permanecerá a 0 graus Celsius até que toda a água derreta.

Este ponto onde as fases líquida e sólida podem coexistir é conhecido como um ponto de equilíbrio .