Você está fazendo uma ótima pergunta! É verdade que as coisas caem devido à gravidade, mas os elétrons em um feixe de elétrons não se comportam exatamente como moléculas de água em uma mangueira. Aqui está o porquê:

1. Massa e aceleração:

* Os elétrons são incrivelmente leves. A massa de um elétron é de cerca de 9,11 x 10^-31 kg. Isso é * minúsculo * comparado a uma única molécula de água.
* A atração da gravidade é proporcional à massa. Como os elétrons são tão leves, a força da gravidade neles é extremamente fraca.
* A aceleração devido à gravidade é constante. Embora a gravidade * tecnicamente * afete os elétrons, a aceleração que produz é minúscula. Os elétrons estão se movendo tão rápido que a força gravitacional é insignificante em comparação com outras forças que agem sobre eles.

2. A pistola de elétrons:

* campos elétricos são muito mais fortes que a gravidade. A pistola de elétrons usa um campo elétrico para acelerar os elétrons. Esses campos elétricos são muito mais poderosos que o campo gravitacional e dominam completamente o movimento dos elétrons.
* ambiente a vácuo. As armas de elétrons operam no vácuo para impedir que os elétrons colidam com moléculas de ar, o que as dispersaria. Isso elimina outra fonte de deflexão.

3. A escala de observação:

* tempo e distância. Os elétrons no feixe viajam com distâncias muito curtas em um tempo muito curto. O efeito da gravidade nessas pequenas escalas é praticamente impossível de observar.

em conclusão:

Embora a gravidade atue nos elétrons, seu efeito é tão pequeno em comparação com as forças que regem o feixe de elétrons que é praticamente irrelevante. Os elétrons são controlados principalmente pelos campos elétricos dentro da pistola de elétrons e sua própria velocidade.