O verbo na frase "eu nunca vou entender a física" é entender .

Aqui está o porquê:

* "eu vou" é uma contração de "I Will", que é o verbo auxiliar nesta frase.
* "nunca" é um advérbio que modifica o verbo.
* "Entenda" é o verbo principal e descreve a ação de compreender a física.