A explicação científica de por que a cerveja transborda quando uma garrafa bate em outra reside na compreensão do conceito de nucleação. Nucleação é o processo pelo qual bolhas se formam em um líquido quando a pressão é reduzida ou a temperatura aumenta. No caso da cerveja, a nucleação ocorre quando a garrafa bate, fazendo com que a pressão dentro da garrafa aumente. Este aumento de pressão força o gás dióxido de carbono (CO2) dissolvido a sair da solução e a entrar no espaço superior da garrafa. À medida que as bolhas de CO2 sobem, criam uma espuma que pode transbordar se a garrafa não estiver cheia.

Além do aumento da pressão, a nucleação também pode ser causada pela presença de locais de nucleação, como partículas de poeira ou arranhões no interior da garrafa. Quando a cerveja é batida, esses locais de nucleação fornecem uma superfície para a formação de bolhas de CO2, contribuindo ainda mais para o transbordamento.

Para evitar o transbordamento da cerveja, é importante manter as garrafas em uma temperatura constante e evitar bater ou empurrá-las. Além disso, garantir que os frascos não estejam muito cheios e usar frascos limpos e livres de locais de nucleação pode ajudar a reduzir o risco de transbordamento.