Os bebedores de chá vêm dizendo isso há anos. Água aquecida no microondas não é a mesma.

Tipicamente, quando um líquido está sendo aquecido, a fonte de aquecimento - um fogão, por exemplo - aquece o contêiner por baixo. Por um processo chamado convecção, à medida que o líquido em direção ao fundo do recipiente aquece, torna-se menos denso e move-se para o topo, permitindo que uma seção mais fria do líquido entre em contato com a fonte. Em última análise, isso resulta em uma temperatura uniforme em todo o vidro.

Dentro de um microondas, Contudo, o campo elétrico atuando como fonte de aquecimento existe em todos os lugares. Porque o próprio copo inteiro também está aquecendo, o processo de convecção não ocorre, e o líquido do topo do recipiente acaba ficando muito mais quente do que o líquido do fundo.

Uma equipe de pesquisadores da Universidade de Ciência e Tecnologia Eletrônica da China estudou esse comportamento de aquecimento não uniforme e apresenta uma solução para esse problema comum no jornal AIP Advances .

Ao projetar um revestimento de prata para ir ao longo da borda de um copo, o grupo conseguiu blindar os efeitos do microondas na superfície do líquido. A prata atua como um guia para as ondas, reduzindo o campo elétrico na parte superior e bloqueando efetivamente o aquecimento. Isso cria um processo de convecção semelhante às abordagens tradicionais, resultando em uma temperatura mais uniforme.

Colocar prata no microondas pode parecer uma ideia perigosa, mas estruturas de metal semelhantes com geometria bem ajustada para evitar a ignição já foram usadas com segurança em potes a vapor de micro-ondas e panelas elétricas de arroz.

"Depois de projetar cuidadosamente a estrutura de metal no tamanho apropriado, a borda de metal, que está sujeito a ignição, está localizado em fraca intensidade de campo, onde pode evitar completamente a ignição, então ainda é seguro, "disse Baoqing Zeng, um dos autores do artigo e professor de ciência eletrônica e engenharia da UESTC.

Sólidos não sofrem convecção, portanto, fazer com que suas sobras esquentem uniformemente é um desafio completamente diferente.

"Para sólidos, não há uma maneira simples de projetar uma tigela ou prato para obter um resultado de aquecimento muito melhor, "Zeng disse." Podemos mudar a distribuição do campo, mas a mudança é muito pequena, portanto, a melhoria é limitada. "

O grupo está considerando outras maneiras de melhorar a não uniformidade em alimentos sólidos, mas os métodos são atualmente muito caros para uso prático. Por enquanto, eles estão concentrando seus esforços em trabalhar com um fabricante de micro-ondas para comercializar seus acessórios de micro-ondas para líquidos.

Um futuro em que o chá pode ser cozinhado no micro-ondas sem ridículo pode não estar muito longe.