As bolhas de champanhe, como as bolhas em qualquer líquido, não sobem em uma trajetória reta. Eles seguem uma trajetória helicoidal (saca-rolhas) quando sobem através de um líquido. A trajetória de uma bolha em um líquido é influenciada por vários fatores, incluindo a densidade do líquido, o tamanho e a forma da bolha e a tensão superficial do líquido.

No caso do champanhe, as bolhas se formam devido à liberação do gás dióxido de carbono quando a garrafa é aberta. Essas bolhas são inicialmente muito pequenas, mas gradualmente se aglutinam e aumentam de tamanho à medida que sobem. À medida que as bolhas sobem, elas experimentam uma força de empuxo devido à diferença de densidade entre o gás dentro das bolhas e o champanhe líquido. Essa força de empuxo empurra as bolhas para cima.

No entanto, as bolhas também sofrem uma força de arrasto friccional devido à interação da superfície da bolha com o líquido circundante. Esta força de arrasto se opõe ao movimento ascendente das bolhas. A combinação da força de empuxo e da força de arrasto faz com que as bolhas sigam uma trajetória helicoidal à medida que sobem.

Além disso, a presença de impurezas residuais e de sólidos dissolvidos no champanhe também pode contribuir para o desvio do movimento das bolhas de uma trajetória reta. Estas impurezas podem atuar como locais de nucleação para a formação de bolhas, influenciando a forma geral e o caminho das bolhas à medida que sobem através do líquido.