Uma nova pesquisa explora a dinâmica dos fluidos por trás de um fenômeno conhecido como lágrimas de vinho. Crédito:Dukler et al. Fluidos de revisão física (2020)
Uma pequena equipe de pesquisadores da Universidade da Califórnia desenvolveu uma teoria para explicar a forma das lágrimas do vinho. Eles escreveram um artigo descrevendo sua teoria e o carregaram para o servidor de pré-impressão arXiv - ele foi aceito para publicação no periódico Fluidos de revisão física .
Lágrimas de vinho, em que um pouco do vinho em um copo é puxado para cima pelas laterais e, em seguida, escoado de volta para o vinho restante, são uma ocorrência comum. Os padrões resultantes que circundam o vidro têm uma semelhança com lágrimas humanas. Os cientistas vêm refletindo sobre o efeito há mais de um século, e sua pesquisa explicou parcialmente o processo, mas havia um mistério remanescente - por que o líquido formou padrões em forma de lágrima? Neste novo esforço, os pesquisadores propuseram o que eles acreditam ser a resposta.
Estudos anteriores mostraram que o vinho é puxado para cima pela lateral do copo por ação capilar devido à tensão superficial. À medida que o vinho reveste a superfície do vidro, começa a evaporar, mas o álcool evapora mais rápido do que a água, tornando o fluido menos alcoólico. E isso leva a mais tensão superficial, o que puxa o fluido ainda mais alto. Em algum ponto, o fluido é superado pela gravidade, o que o força de volta para o vidro. Todo esse processo ficou conhecido como efeito Marangoni, depois de Carlo Marangoni, que estudou o processo e publicou suas idéias em 1865. O que permaneceu desconhecido é por que o fluido se forma como uma lágrima.
Para explicar as formas, os pesquisadores estudaram o efeito em uma série de configurações, e desenvolveu uma teoria. Eles sugerem que a teoria das ondas de choque fornece a resposta. Eles observam que ondas de choque podem se formar quando ocorrem distúrbios, mesmo quando não estão em velocidades supersônicas. Exemplos foram observados quando a evaporação força um fluido a fluir. Sob tais circunstâncias, as ondas de choque são chamadas de choques subcompressivos. Os pesquisadores sugerem que, na ausência de tais ondas de choque, o vinho se formaria na forma de dedos. Eles sugerem ainda que a forma é alterada pela instabilidade no líquido, levando a ondas de choque que resultam em choques subcompressivos reversos e, finalmente, padrões em forma de lágrima pendurados na lateral de um vidro.
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