O que acontece quando você faz o raio-X de um coelho de chocolate? Quão complexa é a composição de wafer e chocolate de um Kit Kat? E por que o interior de uma Ferrero Rocher se assemelha a uma rocha lunar?

Estes são apenas alguns dos importantes, Questões relacionadas ao chocolate que cientistas da Universidade de Manchester estão respondendo nesta Páscoa.

Usando Tomografia Computadorizada de Raios-X no Centro de Imagens de Raios-X de Manchester (MXIF) da Universidade, pesquisadores estão criando vídeos de simulação de computador 3D de chocolates que mostram alguns de seus doces favoritos de chocolate como você nunca viu antes.

Dr. Tristan Lowe, Diretor Experimental Sênior na MXIF, disse:"Desde o século 19, o chocolate se tornou sinônimo de Páscoa. Agora, no século 21, podemos finalmente revelar alguns de seus segredos ocultos e nossa análise tem algumas descobertas realmente interessantes. Usando essa tecnologia, podemos analisar o chocolate em nível de micrômetro - que é um milésimo de milímetro. "

O Dr. Lowe produziu uma série de vídeos, com acompanhamento de análise científica, para revelar durante as férias da Páscoa. No geral, ele radiografou oito favoritos de chocolate. Estes são um coelhinho da Páscoa de chocolate, Ovos de pascoa, um Toblerone, um ovo de creme, um Kit Kat, Maltesers, Ferrero Rocher e um Double Decker.

Alguns dos resultados até agora foram surpreendentes. Por exemplo, quase metade de um Kit Kat nem é feito de chocolate. Embora 53% da barra seja chocolate, sua estrutura tipo biscoito (18%) e wafer (29%) no centro perfazem 47%. Curiosamente, a estrutura tem muitas semelhanças com as rochas que temos investigado para a extração de petróleo e gás.

O Dr. Lowe explica a comparação:"A parte interessante da barra do Kit Kat é a estrutura do wafer fino que pode ser analisado usando um modelo de rede semelhante ao usado para entender como a porosidade nas rochas está conectada e isso tem implicações para a extração. vídeo a rede visualizada mostra que o wafer é uma estrutura complexa interconectada que tem uma forma bastante uniforme. "

A porosidade no Yorkie Bar é muito diferente. Sua análise mostra que é a barra de chocolate mais densa das testadas. A porosidade no Yorkie tem uma grande semelhança com os poros encontrados em componentes metálicos impressos em 3D e é o assunto de extensas pesquisas para eliminar tais defeitos.