As gotas são a ruína da existência de todo bebedor de vinho. Ele ou ela abre uma garrafa de vinho, inclina-o em direção ao vidro, e uma gota, ou mesmo um riacho, escorre pela lateral da garrafa. Certo, você poderia fazer o que sommeliers em restaurantes fazem, enrolando um guardanapo em volta do gargalo da garrafa para pegar o líquido, mas quem tem tempo para isso? Muito mais provável, você vai estragar a toalha de mesa.

Daniel Perlman - amante do vinho, inventor e biofísico da Universidade de Brandeis - descobriu uma solução para o problema desse antigo enófilo. Ao longo de três anos, ele tem estudado o fluxo do líquido na boca da garrafa de vinho. Cortando uma ranhura logo abaixo da borda, ele criou uma garrafa de vinho sem gotejamento.

Perlman é um inventor renomado com mais de 100 patentes em seu nome para tudo, desde equipamentos de laboratório especializados até o primeiro detector de radônio doméstico miniaturizado. Junto com o Professor Emérito de Biologia K.C. Hayes, ele desenvolveu as "gorduras saudáveis" na margarina Smart Balance. Mais recentemente, ele inventou a farinha de café, um ingrediente alimentar e suplemento nutricional derivado de grãos de café pré-cozidos.

Já existem no mercado produtos concebidos para evitar o derrame de vinho, mas requerem a inserção de um dispositivo no gargalo da garrafa. Perlman não queria que os consumidores dessem mais um passo após a compra. "Eu queria mudar a própria garrafa de vinho, "ele diz." Eu não queria que houvesse o custo adicional ou a inconveniência de comprar um acessório. "Descubra a física, ele pensou, e você pode ser capaz de construir uma garrafa de vinho sem gotejamento.

Perlman estudou vídeos em câmera lenta de vinho sendo servido. Ele observou primeiro que o gotejamento era mais extremo quando a garrafa estava cheia ou perto dela. Ele também viu que uma corrente de vinho tende a se curvar para trás sobre a borda e escorrer pela lateral da garrafa de vidro porque o vidro é hidrofílico, o que significa que atrai água.

Usando uma ferramenta cravejada de diamante, Perlman, assistido pelo engenheiro Greg Widberg, criou uma ranhura circular em torno do gargalo da garrafa logo abaixo da tampa. Uma gota de vinho que, de outra forma, escorreria pela lateral da garrafa encontra a ranhura, mas não pode atravessá-lo. Em vez de, ele imediatamente cai da garrafa no copo junto com o resto do vinho.

Lembre-se de que quando você serve uma garrafa de vinho cheia ou quase cheia, você o segura em um ângulo ligeiramente para cima em relação ao vidro. Para uma gota de vinho atravessar o canal de Perlman, ele teria que subir dentro da ranhura contra a força da gravidade ou ter impulso suficiente para pular de um lado da ranhura para o outro. Depois de muitos testes, Perlman encontrou a largura perfeita, cerca de 2 milímetros, e profundidade, cerca de 1 milímetro, para o sulco para que o fluxo de vinho não possa passar por ele.

Os designs atuais das garrafas de vinho datam do início de 1800 e não mudaram muito desde então. Cerca de 200 anos de gotejamentos, monótonos, manchas e manchas podem estar chegando ao fim. Perlman está atualmente conversando com fabricantes de garrafas sobre a adoção de seu design.