O crescimento de uma planta de trigo é medido em etapas. Compreender as etapas do crescimento é importante para ajudar os agricultores a otimizar o rendimento. Estresse e seca afetam as plantas de maneira diferente durante cada estágio de crescimento. Existem muitos sistemas usados para medir os estágios de crescimento, incluindo as escalas Fekes, Zadoks e Haun, que são bastante complicados, mas existem seis estágios básicos de crescimento para uma planta de trigo.
Estágio de Mudas

O primeiro estágio do crescimento do trigo é chamado estágio de plântulas. Esse estágio ocorre após a germinação e começa quando as primeiras folhas verdadeiras emergem do solo e termina quando o primeiro perfilho surge. Durante o estágio de mudas, as segundas folhas estão emergindo e começando a se desenrolar, e existem até seis raízes seminais.
Estágio de Cultivação

Cultivadores são novos brotos que são enviados da raiz da planta . Cada perfilho pode cultivar seu próprio caule e cabeça de semente, de modo que o número de perfilhos determinará o rendimento potencial da planta. O plantio direto pode ocorrer antes ou depois do estágio de dormência no inverno, e uma planta pode ter até seis perfilhos. Os rebentos podem ser distinguidos das folhas verdadeiras por uma bainha na base do crescimento, chamada profilina.
Estágio de articulação

O estágio de articulação começa quando o caule forma seu segundo nó, uma articulação dura da qual a planta telescópios para cima. Durante o estágio de articulação, os perfilhos menores e menos formados geralmente morrem. É importante que todo o trigo em um campo atinja o estágio de junção ao mesmo tempo, para que todas as cabeças estejam maduras na época da colheita.
Estágio de Inicialização

Durante o estágio de inicialização, a cabeça do o trigo se desenvolve e se torna visível sob a bainha do caule. O estágio de inicialização termina quando as pontas da cabeça, chamadas de awns, começam a surgir.
Estágio de cabeçalho e floração

O estágio de cabeçalho e floração começa quando os toldos emergem da bainha. Quando os toldos emergem, a floração começa e ocorre a polinização e a fertilização. É importante novamente durante a fase de floração que todas as plantas de um campo floresçam ao mesmo tempo. Logo após a fertilização, o embrião e o endosperma começam a se formar.
Estágio de maturidade

O estágio de maturidade segue imediatamente a fertilização e inclui vários estágios curtos. O estágio do leite é a primeira parte do amadurecimento, e é quando o núcleo começa a se formar. O núcleo é totalmente formado durante o estágio da massa, e a planta retira os nutrientes do caule e sai e os transfere para o núcleo. O núcleo ainda está muito úmido no final do estágio da massa e contém cerca de 30% de água. Durante o estágio de amadurecimento, o núcleo perde o restante de umidade e está pronto para ser colhido.