Encontradas em lagoas, pântanos, pântanos, oceanos e rios ao redor do mundo, as plantas aquáticas passam a maior parte de suas vidas submersas em água, total ou parcialmente. Muitas plantas aquáticas são comestíveis e fornecem alguns dos mesmos nutrientes valiosos encontrados em vegetais de folhas verdes como espinafre. Essas plantas geralmente podem ser compradas frescas nos mercados dos agricultores, ou você pode cultivá-las no seu quintal, desde que as condições sejam adequadas.
Menta aquática

Nativa das Ilhas Britânicas, onde habita as margens do lagoas e rios, a hortelã aquática (Mentha aquatica) é uma planta perene resistente com folhas aromáticas e comestíveis. Uma planta adulta tem tipicamente 1 1/2 pés de altura e produz flores roxas durante o verão até o final do outono. O forte sabor de menta da planta a torna uma erva útil para molhos, bebidas saudáveis, guarnições e outros alimentos. As folhas são consumidas secas ou cruas. Agrião

Agrião (Nasturtium officinale) é um ingrediente popular em saladas frescas e guarnições que prosperam em lagos de jardins, especialmente aqueles com correnteza. Esta planta é fácil de cultivar e contém altas concentrações de cálcio, ácido fólico, ferro, vitamina A e vitamina C. O agrião é altamente adaptável, mas prefere água levemente alcalina. Além de seus vegetais crocantes e folhosos, o agrião produz pequenas flores brancas entre março e outubro.
Taro

Nativo de áreas tropicais pantanosas do sudeste da Ásia, o taro (Colocasia esculenta) ou orelha de elefante é frequentemente considerada a "batata dos trópicos" por causa de seus tubérculos comestíveis, semelhantes a batatas. Como batatas, os tubérculos de taro podem ser assados, fritos, cozidos no vapor, cozidos ou amassados. O Taro é uma planta robusta e pantanosa que pode crescer em água até 30 cm de profundidade e prosperar em solo sempre úmido. As grandes folhas da planta como orelhas de elefante também a tornam uma planta popular de folhagem ornamental.
Lotus

Lotus (Nelumbo) refere-se a um grande grupo de plantas aquáticas atraentes e comestíveis que crescem em lagoas em muitas partes do país. o mundo. Tubérculos, sementes e folhas de lótus são comestíveis e suas sementes são ingredientes populares em muitos tipos de pães asiáticos e alimentos ricos em amido. As plantas de lótus flutuam na superfície da água e produzem lindas flores que variam de papel branco a amarelo pálido e magenta profundo. O lótus é considerado uma planta sagrada nas tradições religiosas asiáticas.