As sardinhas Brisling (também conhecidas como eriças) são pequenos peixes que habitam o Atlântico Norte. De acordo com a International Fish Canners, os gourmets de todo o mundo consideram as sardinhas mais saborosas e de maior qualidade disponíveis. Oferecendo uma ampla variedade de benefícios à saúde para aqueles que os comem, as sardinhas frescas são uma fonte de alimento totalmente natural e de baixa caloria. Embora sejam pequenos, sua abundância os torna valiosos para nós e para os habitantes dos oceanos.
Origem
A sardinha é um termo geral que se aplica a qualquer peixe pequeno e oleoso da família dos arenques. O nome veio da Sardenha, uma ilha do Mediterrâneo que foi uma das primeiras áreas a embalar estes peixes para consumo comercial. Ao contrário de outras sardinhas, os brislings são uma espécie específica de peixe, chamada espadilha. Eles só vivem em águas geladas do norte.
Recursos
Os Brislings têm um aroma suave e nenhuma escala perceptível. Em 3 polegadas a 4,5 polegadas de comprimento, brislings adultos são menos da metade do tamanho de outras sardinhas. Os peixes adultos menores são mais delicados e sensíveis, de acordo com Keri Glassman, uma nutricionista registrada e criadora da Dieta da Sardinha. Brislings vivem em águas limpas, como os fiordes noruegueses, onde a indústria pesqueira é estritamente regulada. Os peixes são conhecidos por sua pureza e um risco reduzido de conter mercúrio.
Benefícios para a saúde
Todas as sardinhas contêm ácidos graxos ômega-3, uma substância que seu corpo precisa, mas só consegue passar pelos alimentos você come. As Sardinhas Brisling têm a maior concentração desta substância. As oportunidades de alimentação e o habitat gelado do Atlântico Norte produzem peixes que fornecem 2,8 gramas de ômega-3 em cada porção de 85 gramas. Este tamanho de porção também contém 11 gramas de proteína e é uma excelente fonte de cálcio. Com três vezes mais cálcio do que uma xícara de leite, as sardinhas frescas também têm o fósforo e a vitamina D necessários para a absorção de cálcio. Além disso, esses peixes contêm ferro, magnésio, potássio, zinco, cobre e todas as vitaminas do complexo B.
Produção
Empresas de alimentos como a Napoleon Co. mantêm trepadeiras no mar por pelo menos três dias depois de serem pegos. Este método de produção elimina alimentos não digeridos no sistema do peixe e melhora a textura. Os peixes são então enxaguados com salmoura, descalcificados e classificados por tamanho. Brislings são tradicionalmente embalados à mão em latas de alumínio, porque as peles dos brislings são finas e as máquinas os rasgam ou quebram.
Opções de produtos
As sardinhas Brisling são tradicionalmente embaladas em azeite. Devido à demanda do consumidor, eles também estão disponíveis em molhos de água de nascente, alho, mostarda, soja, óleo e tomate. Eles podem ser não defumados, levemente defumados ou defumados. Sirva-os diretamente da lata em biscoitos, torradas ou misturados em saladas.
