O que é Fermentação?
A fermentação é o processo biológico pelo qual a levedura consome açúcares simples e libera álcool e dióxido de carbono. Na maior parte, a fermentação requer um ambiente predominantemente aquático. Leveduras diferentes respondem de maneira diferente às mudanças no ambiente, tornando alguns melhores para assar e outros para fermentação. Os padeiros usam a fermentação para adicionar bolhas de CO2 à massa de pão. Durante o cozimento, essas bolhas tornam o pão leve e fofo, enquanto o álcool ferve. Os fabricantes de cerveja têm o cuidado de preservar o álcool de fermentação e usar o CO2 para ajudar a construir uma cabeça espumosa para suas bebidas potentes.
Experiências de teste indireto de vida
O primeiro experimento que deve ser lembrado ao examinar A levedura está determinando se a levedura é ou não um organismo vivo. Embora seja fácil confiar na presciência sobre a natureza da levedura, mais é aprendido pela aplicação do método científico. Se o fermento estiver vivo, ele deve consumir comida, respirar e se reproduzir. Testes indiretos buscam pistas de que esses processos estão ocorrendo. Para tais experimentos, você deve medir a quantidade de CO2 liberada pela levedura que está digerindo água com açúcar em tubos de ensaio com balões conectados. Use a solução de Benedict para testar a presença de açúcar no produto final.
Experimentos de salinidade
A fermentação é um processo delicado que depende das condições ideais para ocorrer. Experimentos que estudam como ele responde à salinidade são de particular interesse para a ciência e a indústria. Seu projeto pode pegar um único tipo de levedura e variar a quantidade de sal na solução para ver se há uma salinidade ideal ou, alternativamente, usar várias leveduras para ver como elas reagem ao mesmo nível de sal. No último experimento, certifique-se de usar leveduras de muitas indústrias, uma vez que a maioria das leveduras de padeiro se sai mal em condições salinas.
Experimentos de açúcar
Embora esteja claro que a levedura requer açúcar para fermentação, existem muitos açúcares diferentes que o fermento poderia usar como combustível. Você pode realizar vários experimentos para determinar quais promovem o nível mais alto de crescimento de levedura. Em um deles, você pode adicionar levedura a várias bebidas, como sucos de frutas e bebidas esportivas não-carbonatadas, para ver qual ambiente produz mais CO2. Outro pode usar vários adoçantes, como açúcares granulados, xaropes e néctares (como o agave) colocados em soluções fracas. Você pode medir a produção de CO2 com balões colocados sobre os tubos de ensaio reagentes ou simplesmente observar as bolhas produzidas e fazer uma comparação relativa.
