Existem muitas plantas selvagens nos Apalaches que são comestíveis ou têm valor medicinal. A chave é ser capaz de identificá-los e entender seus aplicativos. Este conhecimento pode ser muito valioso para as pessoas que passam uma quantidade significativa de tempo ao ar livre, especialmente aqueles que gostam de acampar no interior da Virgínia Ocidental.

Dandelion

A maioria conhece o dente-de-leão como erva daninha que surge no jardim da frente toda primavera e verão. Mas também é uma ótima fonte de vitamina C e potássio. As folhas podem ser comidas cruas, assim como cozidas para um chá. As flores podem ser fermentadas e transformadas em vinho. As raízes também podem ser ingeridas, cozidas ou cruas. As raízes e folhas têm sido usadas por europeus e nativos americanos há anos como remédios de ervas. Por exemplo, de acordo com a Universidade de Maryland Medical Center, dandelions podem ser consumidos como um estimulante diurético e apetite.

Pokeweed

O pokeweed, como o próprio nome sugere, é como o dente de leão em que considera-se indesejável por muitos jardineiros. No entanto, historicamente tem sido usado como fonte de alimento. Mais comumente referido como apenas "picar", os brotos da planta podem ser usados ​​como um substituto para o espinafre em receitas. Grande parte da planta também é considerada venenosa, especialmente as bagas roxas profundas que crescem nos caules. A American Cancer Society relata que certos derivados de Poke podem ser úteis para neutralizar tumores cancerígenos.

Plantain

A plátano das terras altas é outra erva daninha anual que pode ser comida e usada como um remédio herbal para alguns males. As folhas da planta podem ser fervidas até ficarem macias ou batidas e fritas para fazer uma espécie de chip. Além disso, acredita-se que uma solução de banana e água processadas pode ser aplicada a todos os tipos de feridas para melhorar a cura, de acordo com o almanaque medicinal "A Modern Herbal", de Maud Grieve.

Rampas
< Rampas, também comumente conhecidas como "alho-poró silvestre", são um membro muito popular da família das cebolas. Eles são encontrados em toda a Virgínia Ocidental e são reconhecíveis por seus topos verdes e raízes semelhantes a cebola verde. Eles têm um sabor muito forte e são geralmente servidos simplesmente cozidos e salgados, embora também possam ser preparados de várias maneiras diferentes, como em saladas ou refogados juntamente com outros ingredientes.