Quando um grupo de fazendeiros procurou Rudolf Steiner em busca de conselhos, ele propôs a agricultura biodinâmica. Arquivo Hulton / Stringer / Imagens Getty p Em 1924, um homem chamado Rudolf Steiner proferiu uma série de oito palestras chamada "Fundamentos Espirituais para a Renovação da Agricultura". Steiner se especializou em uma série de campos espirituais e intelectuais - embora não um que envolvesse campos ou fazendas reais - mas ainda assim, foi desse começo humilde que todo um movimento agrícola ganhou vida. Muitos daqueles a par da série de palestras trabalharam rapidamente para adotar o método de agricultura biodinâmica que Steiner sugeriu.
p A agricultura biodinâmica envolve uma série de técnicas que abrangem a compreensão de como a terra funciona e a descoberta de maneiras de permitir que ela opere de forma independente, organismo vivo. Como o conceito intimamente relacionado de agricultura orgânica, práticas como compostagem, diversidade animal e vegetal, e a rotação de culturas geralmente fazem parte do programa. Contudo, a biodinâmica dá um passo adiante.
p Além de considerar as fazendas como entidades autossustentáveis que não se beneficiam ou exigem a aplicação de tratamentos não naturais e artificiais, os agricultores biodinâmicos acreditam em fatores que a maioria dos outros agricultores considera de pouca importância ou valor. Por exemplo, praticantes biodinâmicos cronometram práticas como plantio, fertilizando e colhendo de acordo com os ciclos lunar e cósmico, não apenas mudanças sazonais. Eles fazem misturas especiais que às vezes parecem completamente bizarras, a fim de manter a riqueza, solo saudável que está repleto de pequenos micróbios benéficos. É absolutamente espiritual a maneira como cuidam e nutrem sua terra, concentrando-se nas forças vivas que precisam ser equilibradas caso caiam fora do alinhamento. p Isso pode parecer um pouco estranho para pessoas que, para todos os efeitos e propósitos, poderiam muito bem acreditar que os alimentos crescem nos corredores dos supermercados. Mas para aqueles que vivem mais perto da terra, pode estar começando a ressoar. A biodinâmica faz, Contudo, tem alguns críticos do lado científico das coisas, É por isso que alguns praticantes acreditam que o futuro da biodinâmica reside na mistura de know-how científico com placas de sinalização celestes e intuição terrena para dar a ela um pouco mais de credibilidade nas ruas. Para uma compreensão mais aprofundada da história e prática da biodinâmica, leia Como funciona a agricultura biodinâmica. p Na próxima página, vamos nos aprofundar um pouco mais em como a biodinâmica pode ser aplicada especificamente a viticultura :o cultivo da videira. p
Mike Benzinger dirige a Benzinger Family Winery, um vinhedo biodinâmico em Sonoma Velley AP Photo / Eric Risberg p Viticultura biodinâmica é mais um conjunto de conceitos básicos do que um conjunto de regras rígidas e rápidas. Vinhas diferentes adaptam essas práticas centrais - normalmente em uma base contínua de tentativa e erro - para ajustar a abordagem e ver o que funciona melhor para sua terra particular. Algumas perguntas comuns que os produtores de viticultura biodinâmica podem se fazer são:O que é saudável aqui, o que não é, e no último caso, o que pode ser feito para corrigir o sistema?
p Uma prática que pode percorrer um longo caminho para consertar os problemas potenciais do vinhedo é uma dinâmica operação de compostagem . Todos os tipos de matéria vegetal descartada podem ser bombeados com um lote de esterco de boa qualidade, e embora as vacas geralmente sejam as grandes contribuintes, diferentes tipos de animais também podem ser chamados para o jogo para adicionar seu estrume característico à mistura vegetal. Entre outros, galinhas e ovelhas são ocasionalmente encontradas em vinhedos biodinâmicos. Às vezes é para ajudar no controle de pragas, mas sua contribuição nem sempre é baseada puramente na economia:também pode ser sobre trazer uma aura animal adequada para a terra.
p Além de usar o composto da maneira mais tradicional, Os vinicultores biodinâmicos frequentemente preparam cuidadosamente composto e sprays de ervas para tratar vinhas em crescimento e solo exaurido. Precisa de um exemplo? Que tal encher o chifre de uma vaca com esterco ou quartzo moído e água da chuva, em seguida, enterrá-lo no equinócio de outono e desenterrá-lo na primavera. Bata em um spray e comece a subir e descer as fileiras. E isso é apenas o começo. Os vinicultores biodinâmicos não têm necessariamente certeza de por que tudo funciona, mas eles sabem que é um vinho delicioso. p Embora as atividades de cronometragem em uma vinha biodinâmica em torno das forças vitais e eventos celestiais sejam uma prática básica tradicional, nem todos os produtores biodinâmicos são tão rígidos em seus métodos. Na verdade, geralmente não é um requisito para a certificação biodinâmica. Quando os produtores de vinho consideram esses fatores espirituais e cósmicos, eles costumam falar com reverência de eventos como a chegada do sol da primavera ou o puxão da gravidade nas folhas soltas no outono. Compreender o que a videira precisa é a chave para nutri-la, então, quando eles caminham por seus vinhedos, está com uma orelha no chão e um olho no céu. p Há outro aspecto importante onde a biodinâmica do vinhedo tende a variar um pouco do que você veria em uma configuração típica de fazenda biodinâmica. Porque as vinhas devem permanecer no mesmo lugar ano após ano, rotação de cultura não é uma opção, então as raízes podem ficar um pouco estranhas. Isso significa que eles precisam ser tratados com algo para evitar fungos e bolor, e frequentemente uma solução fungicida à base de cobre e enxofre é usada para esse propósito. Não é algo que empolga a maioria dos vinicultores biodinâmicos, mas você faz o que tem que fazer.
Plantas diferentes afetam o solo de maneiras diferentes, que é algo que pode ser aproveitado na viticultura biodinâmica. George Rose / Getty Images Entertainment / Getty Images p É difícil determinar quantos vinhedos em todo o mundo se envolvem na filosofia biodinâmica. Enquanto alguns são certificados como praticantes da viticultura biodinâmica, muitos se envolvem com diferentes aspectos dele sem atender totalmente aos parâmetros de certificação. Também, uma vez que a viticultura biodinâmica é um fenômeno crescente, mais e mais praticantes estão surgindo o tempo todo.
p A França é o maior candidato no momento, mas outros países onde a viticultura biodinâmica está ganhando popularidade incluem a Itália, os Estados Unidos, Austrália, Chile e Nova Zelândia, enquanto as vinhas em muitos outros países também estão aderindo ao movimento.
p Os produtores de vinho interessados em converter para a biodinâmica devem ter em mente que não se trata realmente de seguir um conjunto de diretrizes estabelecidas ou aprender alguns truques simples de crescimento. Em vez, é mais sobre adotar um estilo de vida e um conjunto de crenças - sobre ouvir um determinado pedaço de terra e se sintonizar com o que ele precisa para prosperar. p É também, pelo menos em parte, sobre comunidade. Práticas agrícolas complexas e preparações do solo são mais fáceis de aprender com a ajuda de alguém que já iniciou o caminho da biodinâmica, em vez de tentar mergulhar de cabeça sem orientação ou conselho. Consultores também podem ser contratados para ajudar a fazer as coisas funcionarem sem problemas, mas além disso, uma reserva crescente de experiência é freqüentemente a melhor ferramenta do comércio. p Depois de começar a pegar o jeito, você pode ir para a certificação. Nos Estados Unidos, por exemplo, Isso normalmente envolve passar alguns anos para se tornar certificado como orgânico pelo Programa Orgânico Nacional do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. Em seguida, a fazenda precisa trabalhar para a certificação biodinâmica, muitas vezes com uma empresa como a Demeter, que inspeciona anualmente um número crescente de instalações agrícolas biodinâmicas. p Para mais informações sobre vinhos, comida e alimentação saudável, pesquise os links na próxima página.
