Há um mal -entendido na questão. "Quarter once" já se refere a uma quantidade específica.

Aqui está o colapso:

* onça (oz): Uma unidade de peso.
* quarto onça (1/4 oz): Exatamente um quarto de uma onça.

Portanto, não há onças adicionais em um quarto de onça de fermento. É simplesmente uma fração de uma onça completa.