O assunto simples na frase "Além das grandes pedras no extremo da praia, uma pequena caverna" é caverna .

Aqui está o porquê:

* Assunto: O assunto de uma frase é a pessoa, local ou coisa que executa a ação.
* Assunto simples: O assunto simples é a palavra principal ou grupo de palavras que identifica o assunto.

Nesta frase, a frase é gramaticalmente incompleta, mas podemos inferir que o verbo está implícito como "é" ou "existe". A caverna é a coisa que está sendo descrita como existente além das rochas.