O mineral encontrado em gesso de Paris é gypsum .

O gesso de Paris é feito por aquecimento de gesso (sulfato de cálcio di -hidrato, caso₄ · 2h₂o) para afastar parte da água, criando hemi -hidrato de sulfato de cálcio (caso₄ · ½h₂o) . Este pó de hemi -hidrato é o que conhecemos como gesso de Paris. Quando misturado com água, ele reidrata e reforma o gesso, endurecendo em um sólido.