A reação química que decompõe o amido para produzir energia é chamada de hidrólise . Este processo envolve a adição de moléculas de água para quebrar as ligações entre os monômeros de glicose que constituem o amido.

Veja como funciona:

1. Enzimas: O processo é iniciado por enzimas como a amilase (encontrado na saliva e no pâncreas).
2. Quebrando vínculos: Estas enzimas catalisam a quebra das ligações glicosídicas entre as unidades de glicose no amido.
3. Adição de água: Moléculas de água são adicionadas à molécula de amido, permitindo a quebra das ligações.
4. Açúcares Simples: Este processo resulta na formação de açúcares mais simples como a maltose e glicose .

Glicose é então absorvido pela corrente sanguínea e transportado para as células onde é usado na respiração celular para produzir energia (ATP).

Respiração celular é uma série de reações bioquímicas que ocorrem nas mitocôndrias das células. Este processo converte glicose em ATP, que é a principal moeda energética das células.

Portanto, a quebra do amido por meio da hidrólise e subsequente respiração celular produz ATP, a molécula de energia usada pelas células para diversas funções.