Os dois principais polissacarídeos usados para armazenar energia são:

* amido: Este é o polissacarídeo de armazenamento de energia primário em plantas. É composto por unidades de glicose ligadas em uma estrutura ramificada.
* glicogênio: Este é o polissacarídeo de armazenamento de energia primário em animais. Também é composto por unidades de glicose, mas sua estrutura ramificada é mais complexa que o amido.