A água requer mais energia do que uma massa igual de ferro para que sua temperatura aumente em uma determinada quantidade porque a água tem uma maior capacidade de calor específica .

Aqui está o porquê:

* Capacidade de calor específica é a quantidade de energia térmica necessária para elevar a temperatura de 1 grama de uma substância em 1 grau Celsius (ou 1 Kelvin).
* A água tem uma alta capacidade de calor específica, o que significa que é necessária muita energia para mudar sua temperatura. Isso se deve às fortes ligações de hidrogênio entre as moléculas de água, que requerem muita energia para quebrar.
* O ferro, por outro lado, possui uma menor capacidade de calor específica. Isso significa que é preciso menos energia para aumentar sua temperatura na mesma quantidade.

em termos mais simples: A água "se mantém em" energia térmica com mais força do que o ferro. É por isso que é preciso mais energia para aquecer uma panela de água do que para aquecer um pedaço de ferro do mesmo peso.