A energia nos alimentos é medida em
calorias (kcal) . Aqui está um colapso de como é feito:
1. Calorímetro de bomba: *
o padrão -ouro: Este é o método mais preciso. Uma amostra de comida é queimada em uma câmara selada chamada calorímetro de bomba.
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Medindo calor: O calor liberado durante a combustão é medido, o que corresponde diretamente ao teor de energia da comida.
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conversão: O calor é convertido em calorias (KCAL).
2. Sistema Atwater: *
Estimativa prática: Este sistema usa valores médios para o teor de energia de carboidratos, gorduras e proteínas.
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Cálculo: * Carboidratos:4 kcal por grama
* Gorduras:9 kcal por grama
* Proteínas:4 kcal por grama
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Limitações: Este método não representa variações na digestibilidade dos alimentos e na presença de outros componentes como a fibra.
3. Bancos de dados de composição alimentar: *
Informações abrangentes: Bancos de dados como o banco de dados de composição alimentar do USDA contêm valores de calorias pré-determinados para uma ampla gama de alimentos.
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Conveniência: Este método fornece uma maneira rápida e fácil de estimar o conteúdo energético dos alimentos.
4. Rotulagem de alimentos: *
Informações do consumidor: Os rótulos de alimentos fornecem o conteúdo de calorias por porção, calculado usando vários métodos.
Notas importantes: *
Digestibilidade: Nem todas as calorias dos alimentos são totalmente absorvidas pelo corpo. Fatores como processamento de alimentos e digestão individual podem influenciar a energia real disponível.
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Necessidades de calorias: Os requisitos calóricos variam de acordo com a idade, sexo, nível de atividade e outros fatores.
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além das calorias: Os alimentos fornecem nutrientes essenciais além da energia, incluindo vitaminas, minerais e fibras, que são cruciais para a saúde geral.
Em resumo, a energia nos alimentos é medida usando métodos como calorimetria de bombas e o sistema ATWATH. Os rótulos de alimentos fornecem informações de calorias, mas é importante considerar que as necessidades de calorias variam e a comida oferece mais do que apenas energia.
