Os lipídios (gorduras) têm um maior valor de energia por massa do que os carboidratos ou proteínas devido à sua maior proporção de ligações de carbono-hidrogênio e menor proporção de oxigênio . Vamos quebrar o porquê:

1. Composição química:

* lipídios: Composto principalmente de carbono e hidrogênio com uma pequena quantidade de oxigênio. Eles têm uma alta proporção de ligações de carbono-hidrogênio.
* carboidratos: Composto de carbono, hidrogênio e oxigênio na proporção de aproximadamente 1:2:1.
* proteínas : Contêm carbono, hidrogênio, oxigênio, nitrogênio e, às vezes, enxofre.

2. Armazenamento de energia:

* ligações de carbono-hidrogênio: Esses títulos armazenam uma quantidade significativa de energia química. Quanto mais ligações de carbono hidrogênio uma molécula tiver, mais energia pode liberar quando quebrada.
* oxigênio: O oxigênio atua como um agente oxidante, afastando os elétrons dos átomos de carbono e liberando energia. As moléculas com menos oxigênio têm mais potencial para a oxidação e liberação de energia.

3. Oxidação e liberação de energia:

* Respiração aeróbica: O processo de quebrar moléculas para gerar energia na presença de oxigênio.
* lipídios: Durante a respiração aeróbica, os lipídios são divididos em ácidos graxos e glicerol. Os ácidos graxos têm uma cadeia longa de ligações de carbono-hidrogênio que podem ser oxidadas com eficiência, liberando uma grande quantidade de energia.
* carboidratos: Enquanto os carboidratos fornecem energia, eles têm uma menor proporção de ligações de carbono-hidrogênio em comparação com lipídios. Sua oxidação libera menos energia por grama.
* proteínas : As proteínas são usadas principalmente para construir e reparar tecidos. Embora possam ser usados ​​para energia, sua função principal não é armazenamento de energia.

em resumo:

Os lipídios têm um valor de energia mais alto por massa do que os carboidratos ou proteínas porque possuem:

* mais ligações de carbono-hidrogênio: Esses títulos têm muita energia química.
* menos oxigênio: Isso permite mais oxidação e liberação de energia durante a respiração aeróbica.

É por isso que as gorduras são consideradas uma forma de armazenamento de energia mais eficiente do que os carboidratos ou proteínas.