Os ácidos graxos contêm mais energia que o açúcar por causa dos seguintes motivos:

* Razão mais alta de carbono/hidrogênio: Os ácidos graxos têm uma proporção mais alta de átomos de carbono para hidrogênio em comparação com carboidratos como o açúcar. As ligações de carbono-hidrogênio armazenam mais energia por unidade de peso do que as ligações de carbono-oxigênio.

* Estado mais reduzido: Os ácidos graxos estão em um estado mais reduzido (o que significa que têm mais átomos de hidrogênio) do que os carboidratos. Isso significa que eles têm mais potencial para serem oxidados, liberando mais energia durante a respiração celular.

* Estrutura compacta: Os ácidos graxos são mais compactos em estrutura do que os carboidratos, com suas longas cadeias de hidrocarbonetos fortemente embaladas. Essa estrutura compacta permite maior densidade de energia por unidade de volume.

Aqui está uma analogia simples:

Pense em uma fogueira. A madeira (análoga aos carboidratos) queima rapidamente, mas não dura muito tempo. A gordura (análoga aos ácidos graxos) queima lentamente e produz muito calor por mais tempo.

em resumo: A combinação de maior razão de carbono / hidrogênio, um estado mais reduzido e uma estrutura compacta torna os ácidos graxos muito mais densos de energia que os açúcares.